Çiğ beslenme (raw food) son günlerde baya bi yer kaplıyor beslenme gündeminde.Besinlerin belli bir derecenin üstünde hazırlanamadığı bir trend bu.Bu sayede çok kilo verip çok fit olduğunu iddia edenler var. Öyle ki kitap yazanlar bile var.Hatta ve hatta internetin gözde video paylaşım platformu Youtube’ta bunun challengeları var.Peki nedir bu çiğ beslenme ve yasakları nedir?Gerçekten bu kadar yararlıysa neden bunu uygulayanların sayısı nispeten ”az”?
Raw food yani çiğ beslenme, bir yeme şeklinden ziyade bir yaşam tarzıdır aslında.İlk insanların ateşi bulmadan önce uyguladıkları bir ”tarz” olduğu için öze dönmek olarak da değerlendirilebilir.Bu felsefede insanlar besinleri pişirerek enzim aktivitelerinin öldüğüne inanırlar.Yanlış bir pişirmede haksız değiller.Ayrıca bu tarzda böbreklere yüklenmemek için proteinli besinler ve hayvansal kaynaklı besinler tüketilmez.Besinler sadece 40-45 dereceye kadar ısıtılabilir.Bu tarzda da özünden sapanlar olmuş tabi.Bir kısım hiç et tüketmezken bir kısım da kısıtlı miktarda et tüketir ve daha çok balığı tercih ederler.Ama esas raw food’ta et hiç tüketilmez.
Raw food’ta insanlar çiğ sebze ve meyveleri,kuruyemişleri ve yağlı tohumları tüketir.Bazı vitamin ve mineralleri karşılamada çok sıkıntı yaşamazlar .Meyve sebzeleri pişirmedikleri için vitamin kayıpları da olmaz.Raw food’ta katkılı besinler tüketilmediğinden uzun vadede kanser riski çok düşürülmüş olur.Yine de uyarmakta fayda var.Raw food’un uzun süre uygulanması sakıncalı olabilir; çünkü et,süt,yumurta gibi hayvansal kaynaklı besinlerde A,K,B12,kalsiyum ve demir gibi çok önemli vitamin ve mineraller bulunur.Ve bu tarzı benimseyen insanlar bunlardan faydalanamaz.Ayrıca protein kaybına da neden olduğundan ve yeri doldurulamadığından vücudun metabolizmasının bozulmasına neden olur.
Ceviz, badem, fındık gibi yağlı tohumla omega 3 ve 6 bakımından zengindir.Buda gayet sağlıklı yağlardır.Ama fazla tüketimi kilo artışına neden olabilir.O yüzden raw food sadece kısa vadede bir detok görevi görür ve kilo kaybedersiniz.Vücudun temel ihtiyaçları protein ve karbonhidrat yeterli sağlanamadığı için siz uzun vadede pişirmeye devam edin.