Almanya’ya diye başlayan Beslendik gezisi, son dakika sayılabilecek bir gelişme ile Danimarka’ya evrildi. Bu, aslında Danimarka mutfağını yakından görmek ve deneyimlemek için büyük bir şanstı. Almanya’da bir süre vakit geçirdikten sonra, Berlin’den başlayıp Hamburg’tan geçerek Kuzey Baltık Denizi’ne ulaştık. Denizi de büyük bir feribotla geçtikten sonra nihayet Beslendik Danimarka topraklarındaydı. “Beslendik Geziyor” serisinin ikinci yazısının konusu Danimarka mutfağı. Bakalım Danimarkalı arkadaşlarımız nasıl besleniyor?
Öncelikle et üzerine kurulu Almanya mutfağının aksine Danimarka mutfağının “hamur” üzerine kurulduğunu söylemeliyim. Yerine göre hamurun çıtır olması için çokça yağ kullanıldığını ve hamur işlerinin tuzlu sınıfından tatlı sınıfına geçişi sağlandığı için hemen hemen her hamur işinin bol miktarda şeker içerdiğini de belirtmesem olmaz. Durum böyle olunca bir diyetisyen olarak Danimarka mutfağını tadımlayabilme şansım pek olmadı. Ancak tadımlayamamak araştırmam için tabi ki bir engel oluşturmadı. İşte karşınızda geleneksel Danimarka mutfağından inciler;
1) Wienerbrød
2) Smørrebrød
3) Flæskesteg
4) Leverpostej
Bunlar yıllarca üretile-tüketile yıllar içinde gelenekselleşmiş Danimarka lezzetleri. Ama tabi ki artık her yerde her şeye ulaşma imkanımız olduğundan Danimarka’da çokça Türk, Asya ve Arap mutfağına ait restoranlar bulmanız mümkün.
Kaynağım:
1) https://theculturetrip.com/europe/denmark/articles/an-introduction-to-danish-cuisine-in-9-dishes/#