Dünya’da bir grup insanın düzenli ve sürekli olarak sergilediği beslenme davranışlarına beslenme alışkanlıkları diyoruz. Bu beslenme alışkanlıklarına toplumun kültürü ve dini inançları gibi çevresel faktörler etki etse de bireyin kişisel özelliklerini ve alışkanlıklarını da göz ardı edemeyiz. Bugün, benim de yakından gözlemleme imkanı bulduğum Almanların beslenme alışkanlıklarına ve alışkanlık haline gelmiş birkaç geleneksel Alman yemeğine birlikte göz atacağız. Umarım keyifli bir yazı olur.
Öncelikle Almanya’da sadece Alman mutfağı ile karşılaşacağınızı düşünmeyin. Çünkü gerek Ortadoğu’daki sıkıntılar gerekse de yolu bir şekilde Almanya’ya düşmüş Dünya’nın her yerinden gelen gurbetçi girişimciler ile Almanya’da her türlü mutfağı bulmak mümkün. Türk mutfağı ile benzerlik gösteren Arap lokantalarını bulmak hiç zor değil. Keza aynı şekilde “Doner” ve “Kebab” yazılarını da görmeniz gayet olası. Peki Almanların hiç mi mutfağı yok derseniz, o da var. İşte Alman mutfağından birkaç öne çıkan yemek;
WURST
Wurst aslında sosis anlamına gelmektedir. Geleneksel olarak dana ve domuz etinin çeşitli baharatlar ile karıştırılması sonucu ortaya çıkar. Yapılan sosis istenirse bol yağlı olacak şekilde kızartılır, istenirse ızgarada pişirilir. Ama özel yerler haricinde pek ızgaralandığını göremezsiniz, yani ben görmedim. İlk Wurst’u görmek için 14. yy’ın Nürnberg’ine kadar gitmek gerekir. Nürnberg hala Wurst yapımıyla bilinir. Ya tabakta ya da Brötchen denen küçük hamburger ekmeklerinde servis edilir.
SPATZLE
Alman mutfağının temel ögesi ettir. Ve etin yanına bir hamur işi olarak Spatzle geliştirilmiş. Un, tuz ve yumurtadan yapılan bir erişte ya da ev yapımı makarna aslında Spatzle. Etin yanında gravy sosla veya et suyuyla servis edilebilir ya da üzerine peynir eklenerek bir ana yemek olabilir.
LEBERKASE
Konservelenmiş dana veya domuz etinin öğütüldükten sonra üstü kahverengi olana kadar fırınlanması ile yapılır. İstenirse fırınlanmadan etin içine sebzeler konulabilir.
Gördüğünüz gibi Alman mutfağı et üzerine şekillenmiş. Böyle olunca etlere farklı lezzetler katmak için baharatlar ve sebzeler sık sık kullanılır. Bunların yanında tabi ki McDonalds ve Burger King gibi büyük yemek zincirleri mevcut ve bunlar insanların beslenmesinin önemli bir parçası. Almanların en öne çıktığı konu ise tatlı-tuzlu hamur işleri ve biraları. Aynı zamanda Türk restoranları da Almanların uğrak mekanları arasında. Çünkü nispeten ucuz ve doyurucu.
Dünya’da bir grup insanın düzenli ve sürekli olarak sergilediği beslenme davranışlarına beslenme alışkanlıkları diyoruz. Bu beslenme alışkanlıklarına toplumun kültürü ve dini inançları gibi çevresel faktörler etki etse de bireyin kişisel özelliklerini ve alışkanlıklarını da göz ardı edemeyiz. Bugün, benim de yakından gözlemleme imkanı bulduğum Almanların beslenme alışkanlıklarına ve alışkanlık haline gelmiş birkaç geleneksel Alman yemeğine birlikte göz atacağız. Umarım keyifli bir yazı olur.
Öncelikle Almanya’da sadece Alman mutfağı ile karşılaşacağınızı düşünmeyin. Çünkü gerek Ortadoğu’daki sıkıntılar gerekse de yolu bir şekilde Almanya’ya düşmüş Dünya’nın her yerinden gelen gurbetçi girişimciler ile Almanya’da her türlü mutfağı bulmak mümkün. Türk mutfağı ile benzerlik gösteren Arap lokantalarını bulmak hiç zor değil. Keza aynı şekilde “Doner” ve “Kebab” yazılarını da görmeniz gayet olası. Peki Almanların hiç mi mutfağı yok derseniz, o da var. İşte Alman mutfağından birkaç öne çıkan yemek;
WURST
Wurst aslında sosis anlamına gelmektedir. Geleneksel olarak dana ve domuz etinin çeşitli baharatlar ile karıştırılması sonucu ortaya çıkar. Yapılan sosis istenirse bol yağlı olacak şekilde kızartılır, istenirse ızgarada pişirilir. Ama özel yerler haricinde pek ızgaralandığını göremezsiniz, yani ben görmedim. İlk Wurst’u görmek için 14. yy’ın Nürnberg’ine kadar gitmek gerekir. Nürnberg hala Wurst yapımıyla bilinir. Ya tabakta ya da Brötchen denen küçük hamburger ekmeklerinde servis edilir.
SPATZLE
Alman mutfağının temel ögesi ettir. Ve etin yanına bir hamur işi olarak Spatzle geliştirilmiş. Un, tuz ve yumurtadan yapılan bir erişte ya da ev yapımı makarna aslında Spatzle. Etin yanında gravy sosla veya et suyuyla servis edilebilir ya da üzerine peynir eklenerek bir ana yemek olabilir.
LEBERKASE
Konservelenmiş dana veya domuz etinin öğütüldükten sonra üstü kahverengi olana kadar fırınlanması ile yapılır. İstenirse fırınlanmadan etin içine sebzeler konulabilir.
Gördüğünüz gibi Alman mutfağı et üzerine şekillenmiş. Böyle olunca etlere farklı lezzetler katmak için baharatlar ve sebzeler sık sık kullanılır. Bunların yanında tabi ki McDonalds ve Burger King gibi büyük yemek zincirleri mevcut ve bunlar insanların beslenmesinin önemli bir parçası. Almanların en öne çıktığı konu ise tatlı-tuzlu hamur işleri ve biraları. Aynı zamanda Türk restoranları da Almanların uğrak mekanları arasında. Çünkü nispeten ucuz ve doyurucu.
Dünya’da bir grup insanın düzenli ve sürekli olarak sergilediği beslenme davranışlarına beslenme alışkanlıkları diyoruz. Bu beslenme alışkanlıklarına toplumun kültürü ve dini inançları gibi çevresel faktörler etki etse de bireyin kişisel özelliklerini ve alışkanlıklarını da göz ardı edemeyiz. Bugün, benim de yakından gözlemleme imkanı bulduğum Almanların beslenme alışkanlıklarına ve alışkanlık haline gelmiş birkaç geleneksel Alman yemeğine birlikte göz atacağız. Umarım keyifli bir yazı olur.
Wurst aslında sosis anlamına gelmektedir. Geleneksel olarak dana ve domuz etinin çeşitli baharatlar ile karıştırılması sonucu ortaya çıkar. Yapılan sosis istenirse bol yağlı olacak şekilde kızartılır, istenirse ızgarada pişirilir. Ama özel yerler haricinde pek ızgaralandığını göremezsiniz, yani ben görmedim. İlk Wurst’u görmek için 14. yy’ın Nürnberg’ine kadar gitmek gerekir. Nürnberg hala Wurst yapımıyla bilinir. Ya tabakta ya da Brötchen denen küçük hamburger ekmeklerinde servis edilir.
Alman mutfağının temel ögesi ettir. Ve etin yanına bir hamur işi olarak Spatzle geliştirilmiş. Un, tuz ve yumurtadan yapılan bir erişte ya da ev yapımı makarna aslında Spatzle. Etin yanında gravy sosla veya et suyuyla servis edilebilir ya da üzerine peynir eklenerek bir ana yemek olabilir.