Yemekte ne alırsınız? Şöyle kadayıflı bir balık, ya da avokado soslu bir tavuk yanında da acı baharatlı çilek tatlısı? Bu okuduklarınız size çok manasız gibi gelebilir. Hatta bunları kafanızda canlandırmakta dahi zorlanıyor olabilirsiniz. Ama tüm bunlar gerçek ve bunların da hayranları var. Hem de ne hayran. Bu tabakları deneyimleyebilmek için bize göre çok uçuk rakamları gözden çıkarıyorlar. Aradıklarını da her yere bulamıyorlar. Değişik tatları benimseyen insanlar için açılan restoranlara gitmek zorundalar. Dünya genelinde açılan restoranlara bakacak olursak bunların oranı biraz düşük tabi. Bu tabakları talep eden insanların akıllarından bir zorları yok, sadece yeniliklere fazlası ile açıklar. Aslında bu tabakların arkasında bir akım yatıyor. E bizim de işimiz ne, anlatalım bu akımı.