Beslendik’i instagramdan takip ediyorsanız bilirsiniz; şu anda size Almanya’nın güzide kentlerinden Münih’ten bildiriyorum. Almanya denilince aklımıza ilk gelen şeylerden biri bira. Her ne kadar Almanya daha kurulmadan M.Ö 5000 yıllarında Antik Mısır’da ve İran’ın güneyinde ortaya çıksa da gerek aromatik özelliklerinin eklenmesi gerek mayalanma aşamasındaki farklılıkları ile Almanya bu konuda haklı bir şöhrete sahip. Bazen büyük fabrikalarda bazen küçük işletmelerde bazen de evlerde üretildiğinden bira dünyada en çok üretilen ve bununla birlikte tüketilen alkollü içecek. Peki sağlık açısından nasıl? Ona da hep birlikte bakalım.
Bira bilindiği üzere arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların fermente edilip şerbetçi otu ilekarıştırılmasından elde ediliyor. Bu olay önce tahılın ıslatılıp kurutulmasıyla başlıyor. Bu ıslatma işlemi büyük metal fıçılarda yapılıyor ve tahıllar bu sayede yumuşayıp azıcık çimleniyor. Daha sonra kurutma işlemi başlıyor. Tahıl ne kadar kurutulursa o kadar keskin ve koyu bir tat elde ediliyor. Kurutma işleminden sonra tahılımız malt adını alıyor. Bu maltlaşmış tahıllar un haline gelene kadar çekiliyor ve suyla karıştırılarak ısıtılıyor. Malttaki enzimlerin uygun sıcaklıkta nişastayı parçalaması ile mayalanabilir bir şeker elde ediliyor ki bu sıvıya şıra deniliyor. Şıra daha sonra ayrılıp şerbetçi otuyla karıştırılıyor ve en son maya ekleniyor. Böylece bira alkollü bir içecek oluyor. Mayalama sıcaklığı, tahıl çeşidi ve işlemlerin süresi gibi farklılıklar yüzünden farklı biralar elde ediliyor. O yüzden biranın besin değerleri kesin değildir. Ama ortalama bir biranın 1 litresinde 430 kalori bulunur ve 4.6 g proteinle 35.5 g karbonhidrat içerir. Yani yağ ve lif içermez. Ancak B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve çok az B12 vitaminiyle; kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve az miktarda çinko ile ondan da daha az miktarda bakır ve manganez içerir. Biranın üretimine göre alkol oranı %3.5 ile %10 arasında değişiyor. Çok alkollü olmaması daha rahat tüketilmesini sağlıyor.
Bira mayalanma işlemi sonucu elde edildiği için çölyak hastalarının tüketmemesi gerekir. Ayrıca bazıları buğday kaynaklı da olabiliyor. Bira vitamin ve mineral açısından zengin olsa da enerji açısından da çok tüketilmemelidir. Çünkü besin ögesi olmasa da bir gram alkol 7 kkal enerji sağlar. Günümüzde aromalı ve daha hafif olsun diye az mayalanıp şeker eklenen biralar da var. Yani şekersiz olduğuna dikkat etmelisiniz.
Beslendik’i instagramdan takip ediyorsanız bilirsiniz; şu anda size Almanya’nın güzide kentlerinden Münih’ten bildiriyorum. Almanya denilince aklımıza ilk gelen şeylerden biri bira. Her ne kadar Almanya daha kurulmadan M.Ö 5000 yıllarında Antik Mısır’da ve İran’ın güneyinde ortaya çıksa da gerek aromatik özelliklerinin eklenmesi gerek mayalanma aşamasındaki farklılıkları ile Almanya bu konuda haklı bir şöhrete sahip. Bazen büyük fabrikalarda bazen küçük işletmelerde bazen de evlerde üretildiğinden bira dünyada en çok üretilen ve bununla birlikte tüketilen alkollü içecek. Peki sağlık açısından nasıl? Ona da hep birlikte bakalım.
Bira bilindiği üzere arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların fermente edilip şerbetçi otu ilekarıştırılmasından elde ediliyor. Bu olay önce tahılın ıslatılıp kurutulmasıyla başlıyor. Bu ıslatma işlemi büyük metal fıçılarda yapılıyor ve tahıllar bu sayede yumuşayıp azıcık çimleniyor. Daha sonra kurutma işlemi başlıyor. Tahıl ne kadar kurutulursa o kadar keskin ve koyu bir tat elde ediliyor. Kurutma işleminden sonra tahılımız malt adını alıyor. Bu maltlaşmış tahıllar un haline gelene kadar çekiliyor ve suyla karıştırılarak ısıtılıyor. Malttaki enzimlerin uygun sıcaklıkta nişastayı parçalaması ile mayalanabilir bir şeker elde ediliyor ki bu sıvıya şıra deniliyor. Şıra daha sonra ayrılıp şerbetçi otuyla karıştırılıyor ve en son maya ekleniyor. Böylece bira alkollü bir içecek oluyor. Mayalama sıcaklığı, tahıl çeşidi ve işlemlerin süresi gibi farklılıklar yüzünden farklı biralar elde ediliyor. O yüzden biranın besin değerleri kesin değildir. Ama ortalama bir biranın 1 litresinde 430 kalori bulunur ve 4.6 g proteinle 35.5 g karbonhidrat içerir. Yani yağ ve lif içermez. Ancak B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve çok az B12 vitaminiyle; kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve az miktarda çinko ile ondan da daha az miktarda bakır ve manganez içerir. Biranın üretimine göre alkol oranı %3.5 ile %10 arasında değişiyor. Çok alkollü olmaması daha rahat tüketilmesini sağlıyor.
Bira mayalanma işlemi sonucu elde edildiği için çölyak hastalarının tüketmemesi gerekir. Ayrıca bazıları buğday kaynaklı da olabiliyor. Bira vitamin ve mineral açısından zengin olsa da enerji açısından da çok tüketilmemelidir. Çünkü besin ögesi olmasa da bir gram alkol 7 kkal enerji sağlar. Günümüzde aromalı ve daha hafif olsun diye az mayalanıp şeker eklenen biralar da var. Yani şekersiz olduğuna dikkat etmelisiniz.
Beslendik’i instagramdan takip ediyorsanız bilirsiniz; şu anda size Almanya’nın güzide kentlerinden Münih’ten bildiriyorum. Almanya denilince aklımıza ilk gelen şeylerden biri bira. Her ne kadar Almanya daha kurulmadan M.Ö 5000 yıllarında Antik Mısır’da ve İran’ın güneyinde ortaya çıksa da gerek aromatik özelliklerinin eklenmesi gerek mayalanma aşamasındaki farklılıkları ile Almanya bu konuda haklı bir şöhrete sahip. Bazen büyük fabrikalarda bazen küçük işletmelerde bazen de evlerde üretildiğinden bira dünyada en çok üretilen ve bununla birlikte tüketilen alkollü içecek. Peki sağlık açısından nasıl? Ona da hep birlikte bakalım.
Bira bilindiği üzere arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların fermente edilip şerbetçi otu ilekarıştırılmasından elde ediliyor. Bu olay önce tahılın ıslatılıp kurutulmasıyla başlıyor. Bu ıslatma işlemi büyük metal fıçılarda yapılıyor ve tahıllar bu sayede yumuşayıp azıcık çimleniyor. Daha sonra kurutma işlemi başlıyor. Tahıl ne kadar kurutulursa o kadar keskin ve koyu bir tat elde ediliyor. Kurutma işleminden sonra tahılımız malt adını alıyor. Bu maltlaşmış tahıllar un haline gelene kadar çekiliyor ve suyla karıştırılarak ısıtılıyor. Malttaki enzimlerin uygun sıcaklıkta nişastayı parçalaması ile mayalanabilir bir şeker elde ediliyor ki bu sıvıya şıra deniliyor. Şıra daha sonra ayrılıp şerbetçi otuyla karıştırılıyor ve en son maya ekleniyor. Böylece bira alkollü bir içecek oluyor. Mayalama sıcaklığı, tahıl çeşidi ve işlemlerin süresi gibi farklılıklar yüzünden farklı biralar elde ediliyor. O yüzden biranın besin değerleri kesin değildir. Ama ortalama bir biranın 1 litresinde 430 kalori bulunur ve 4.6 g proteinle 35.5 g karbonhidrat içerir. Yani yağ ve lif içermez. Ancak B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve çok az B12 vitaminiyle; kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve az miktarda çinko ile ondan da daha az miktarda bakır ve manganez içerir. Biranın üretimine göre alkol oranı %3.5 ile %10 arasında değişiyor. Çok alkollü olmaması daha rahat tüketilmesini sağlıyor.
Bira mayalanma işlemi sonucu elde edildiği için çölyak hastalarının tüketmemesi gerekir. Ayrıca bazıları buğday kaynaklı da olabiliyor. Bira vitamin ve mineral açısından zengin olsa da enerji açısından da çok tüketilmemelidir. Çünkü besin ögesi olmasa da bir gram alkol 7 kkal enerji sağlar. Günümüzde aromalı ve daha hafif olsun diye az mayalanıp şeker eklenen biralar da var. Yani şekersiz olduğuna dikkat etmelisiniz.