Su ürünleri deyince aklınıza ne geliyor? En çok balık herhalde. Hadi biraz daha genişletelim; midye, karides, kalamar, ahtapot, istiridye. Ha bir de ıstakoz. Bu kadar mı? Aslında değil ama akla gelenler bunlar. Çünkü hep çok hücreli canlılara odaklanmışız. Oysa suda milyonlarca tek hücreli canlı da var.”Onlar yenilebilir mi ki ürün olsun?” diye düşünmeden bugünkü konuğumla tanışmanızı öneririm.
Bildiğiniz çok hücreli komplike besinlere ciddi bir alternatif geldi. Tek hücreli bir mikroorganizma. Adı spirulina. Daha önceki yosun yazımda adını geçirmiştim. Orada da söylendiği gibi bir çeşit yosun da denebiliyor kendisine, mavi-yeşil alg de. Ama aslında spirulina hem tatlı hem tuzlu suda büyüyebilen bir organizma. Kendisi bir çeşit siyanobakteri ve bütün siyanobakteriler gibi fotosentez yapıyor, tıpkı bitkiler gibi. spirulinanın tüketimi Aztekler’e kadar uzanıyor ama şu aralar popüler hale gelmesi NASA’nın, astronotların beslenmesi için spirulinanın uzayda yetiştirilebileceğine dair verdiği karar. Dünya’da ise Hawaii gibi egzotik deniz kenarı yerlerde yetişiyor. Tabi insanlar spirulinayı kurutulmuş ve toz haline getirilmiş şekilde tüketiyor. Bir yemek kaşığı (7 gram) spirulina tozu 4 gram protein ve 1.7 gram sindirilebilir karbonhidrat içeriyor. Spirulina çok az miktarda yağ da içerir. Bu yağlar omega-6 ve omega-3 yağ asitleridir. Bu da demek oluyor ki bir yemek kaşığı spirulina 20 kalori. Spirulinayla birlikte B1, B2 ve B3 vitaminleri ile bakır, demir ve az miktarda magnezyum, potasyum, manganez minerallerini de almış olursunuz. Ancak her şeyden önemlisi protein kalitesi tabi ki. Spirulinanın protein kalitesi çok iyidir, tıpkı yumurta gibi. Bütün esansiyel aminoasitleri içerir. Spirulina içerdiği phycocyanin adlı antioksidan sayesinde antiinflamatuar etkisine de sahiptir ki bu madde spirulinaya mavi-yeşil rengi de vermektedir. Yapılan çalışmalar spirulinanın LDL kolesterolü ve trigliseridi düşürebildiğini göstermiştir.
Bunca güzel özelliğine rağmen spirulina alırken dikkat etmeniz gereken bazı konular var. Daha çok suplement şeklinde satılan spirulinalar, denizden toplanabildiği için ağır metal ihtiva etmemesine dikkat edilmelidir. Ayrıca sitotoksin komtaminasyonu olmamasına mutlaka bakılmalıdır. Ve son olarak spirulina suplementlerini hamile ya da emziren kadınların kullanmamaları önerilir.
Kaynaklarım: